Người Việt Nam duy nhất đến từ “quốc đảo ràng buộc”

Chủ nhân của khu vườn là đầu bếp Phạm Thông Văn, anh là người Việt Nam duy nhất tại thiên đường du lịch này.

Vì vườn, Vân có thể làm một tô phở với giá 50 đô la Mỹ. Thực đơn gồm 3 món: Phở, Chả giò, Cơm tôm, giá set là 120 USD / người. Vị tổng giám đốc của khu du lịch này là một tín đồ “cuồng nhiệt” của ẩm thực Việt Nam, cứ vài tuần lại vào bếp Á của Vân để thưởng thức, dù chỉ biết thở dài “phở ngon mà mắc quá!”. — Đôi khi, Fan cười lắc đầu “Không tìm được món ngon như vậy ở đâu nhỉ?” – Đầu bếp Phạm Thông Văn làm việc trong một nhà hàng ở Mauritius. Ảnh: Pan Anh

Mauritius là một hòn đảo ở Đông Phi, cách Madagascar 900 km, Madagascar từng là thuộc địa của Hà Lan, Pháp và Vương quốc Anh, nay trở thành một hòn đảo độc lập với đất nước. Tên của Mauritius gắn liền với đồn điền mía, là rạn san hô lớn thứ ba trên thế giới quanh đảo, chắn sóng cách bờ biển 2 km và tạo nên một bãi biển đẹp và yên bình. Thuộc địa này cũng nổi tiếng với cuộc sống nô lệ. Thủ đô, Port Louis, là một cảng cũ, tàu buôn từ khắp nơi trên thế giới chở nô lệ đến cổ vũ và buôn bán nô lệ. Trên vách núi có một tượng đài nô lệ ở phía Tây đảo quốc, hiện đã được UNESCO công nhận là di sản văn hóa thế giới, nhiều nô lệ trèo lên vách đá rồi nhảy xuống vực. Ngày nay, hòn đảo này được mệnh danh là thiên đường du lịch, với đủ mọi chủng tộc, từ châu Âu, châu Phi đến cộng đồng với hơn 20.000 người Hoa, nhưng bạn không thể tìm thấy cư dân Việt Nam. Người dân Mauritius chưa từng nghe tên Việt Nam hay đất nước hình chữ S trên bản đồ thế giới. Phải đến giữa năm 2011, đầu bếp Việt Nam mới bắt đầu sự nghiệp của mình tại Khu nghỉ dưỡng Di sản Di sản.

Phạm Thông Văn sinh năm 1982, làm phụ bếp từ năm 15 tuổi. Cô gái 30 tuổi cho biết: “Người Việt Nam rất dễ giận, rất tốt, nhưng tại sao họ phải luôn làm việc ở nước ngoài”. Qua lối suy nghĩ này, văn học dần phát triển, từ đầu bếp trở thành bếp trưởng khách sạn ở TP.HCM, rồi ra nước ngoài làm việc cho các khách sạn lớn trên thế giới. Trong 12 năm qua, anh đã sống ở nước ngoài và làm đầu bếp châu Á trong các khách sạn ở Dubai, Ả Rập Xê Út và Caribe.

Chef Van Van có một vườn rau Việt Nam ở Mauritius. Nhiếp ảnh: Phan Anh- “Bản thân tôi cũng đặt ra quy định, đó là chỉ được làm việc ở mỗi địa điểm trong 2 năm, sau đó có thể đến địa điểm khác để tìm hiểu thêm thông tin”, Fan nói. Anh cho biết anh đã phải chia tay cuộc tình ở Caribe và suýt phải kết hôn để làm việc ở Dubai vì “không muốn cuộc sống bị bó buộc”.

Cùng với Morris, ông nói, “Đây là một đất nước có một hòn đảo nhỏ xa xôi.” Mặc dù người Việt ở gần hòn đảo Reunion, nơi nhiều nhà Nguyễn lưu vong, người Việt Nam vẫn cảm thấy lạ. “

Để được sống ở vùng đất xa lạ này, Fan đã tự mình ứng tuyển vào vị trí quản trị viên web Châu Á của Cục Di sản và tiến hành một vòng sơ tuyển trực tuyến để có thể kiếm được một công việc với mức lương hàng tháng là 3.700 euro .– — Giám đốc Truyền thông Resort Fabien Lefébure-Heritage Golf cho biết: “Anh phải sang Việt Nam để mời Vân. “— Đã nhiều năm không sử dụng tiếng Việt, Vân nói tiếng mẹ đẻ gần như” chát “. Tuy nhiên, không thể quên được ẩm thực Việt, nhưng anh cũng đã sáng tạo ra nhiều phương pháp nấu các món ăn Việt với nguyên liệu phương Tây, chẳng hạn như Để làm nem (chả giò), thay vì bún, người ta dùng bột sắn, không có nước mắm, tỏi ớt băm nhỏ, nước chấm dầu ăn, khách Tây thường ăn nem vẫn đòi hỏi thứ nước chấm đặc biệt này.

Hành trang mà người đầu bếp mang theo khi rời đi Vi là hạt tiêu, dưa và ngò, anh gieo hạt ở góc vườn cạnh nhà hàng bên bờ biển Ấn Độ Dương, từ đó rau xanh bình dị giữa vùng quê Việt Nam. Nó mọc um tùm trong khu vườn của chúng tôi. Món ăn Việt Nam à? “, Chef Fan nói.

Anh ấy dự định kết thúc hợp đồng ở Mauritius vào tháng 9 năm nay, và sau đó đến Hoa Kỳ để làm việc cho một nhà hàng sòng bạc. “Sau đó tôi sẽ về Việt Nam để mở một nhà hàng. Nhà hàng rất lớn, nhà hàng còn có trường dạy nấu ăn để giúp các bạn trẻ trong nước học cách làm các món ăn Việt Nam theo tiêu chuẩn cao cấp của châu Âu.

Trả lời