Chủ nhà hàng Mỹ đắm chìm trong ẩm thực Việt Nam

Ông Deetz và người vợ Việt Nam. Nhiếp ảnh: NVCC .

Sau khi khai trương được hơn hai tháng, nhà hàng chuyên về ẩm thực Việt Nam, được biết đến với tên Temple Club của ông Geoffrey Deetz ở Oakland, California, vẫn rất bận rộn. Mọi người chào đón hàng trăm khách hàng. Ngày hôm đó. — Là chủ sở hữu và đầu bếp của nhà hàng, ông Deez đã dành một thời gian dài để thiết lập một cuộc trò chuyện với VnExpress qua điện thoại vào lúc 3 giờ sáng theo giờ Mỹ.

“IC” mọi người rất thú vị đến Câu lạc bộ Temple để hỏi tại sao mỗi bữa ăn lại yếu và mỗi món ăn có gia vị riêng. Ông Deetz nói về sự tò mò của khách hàng. Chủ nhà hàng Temple Club 16 tuổi sống ở Việt Nam có thể dễ dàng trả lời những câu hỏi này. Nếu bạn có thể nói về sự khác biệt giữa nước mắm và chanh, tỏi, gừng hoặc nước tương, mọi người sẽ cảm nhận được. Theo hương vị của các món ăn. Đồ ăn sẽ rất “lố bịch”. Câu chuyện xoay quanh cách ăn đúng, tầm quan trọng của các loại thảo mộc, nguồn gốc của các thành phần và gia vị liên quan đến văn hóa Việt Nam, khiến Deetz không chỉ tham gia vào việc bán thức ăn, mà còn là niềm vui bất tận của anh. , Một đầu bếp nhiệt tình và chu đáo. Ông Deetz, hiểu biết sâu sắc về ẩm thực Việt Nam bắt nguồn từ kinh nghiệm của ông ở Việt Nam từ năm 2000. Ông Deetz là một đầu bếp nổi tiếng ở Auckland và không tham gia các khóa học nấu ăn. Nó luôn bắt đầu bằng việc hiểu người dân Cuộc sống hàng ngày, vì vậy việc hiểu và chế biến thực phẩm trở nên dễ hiểu.

Thực phẩm Việt Nam “phải là một phần rất nhỏ, không phải là một thành phần nhẹ, tham lam. So với nhiều quốc gia , Món ăn Việt Nam tập trung vào các nguyên liệu tốt cho sức khỏe. Để truyền đạt đúng bản chất của món ăn này, đầu bếp phải sử dụng đúng lượng nguyên liệu để “chơi”. Các món ăn tiêu biểu của Temple Club là mì Quảng, tôm chiên, ếch chiên, gà nướng lá chanh, bánh mì , Salad cá .

– Không gian văn hóa Việt Nam của Temple Club. Nhiếp ảnh: NVCC .

“Tôi muốn nói thêm về văn hóa gia đình trong ẩm thực Việt Nam với khách hàng. Mỗi món ăn đều có câu chuyện riêng, cách thức nấu ăn của ông bà. Họ đã học hỏi kinh nghiệm và truyền lại cho các thế hệ tương lai. Ông Deetz nói: Tại Vì vậy, người Việt Nam ăn cùng một món ăn và cùng nhau thưởng thức đồ ăn. Từ

trở về Hoa Kỳ năm 2015, ông đã làm việc như một nhà tư vấn mở nhà hàng cho gần như Hai năm. Diez đã rất ngạc nhiên khi thấy rằng nhiều người ủng hộ các tiêu chuẩn cho cơ sở hạ tầng sang trọng. Đối với thực phẩm Việt Nam, tiêu chuẩn này là không chính xác. Do đó, ông Dietz quyết định tự làm điều đó. Đây là lý do Temple Club ra đời, nhờ sự giúp đỡ của vợ, người Việt và một số người bạn.

Chủ sở hữu của Temple Club giờ đây có thể biết rằng khách hàng của mình thuộc về “thành công”. “Những người trẻ sinh ra ở Hoa Kỳ khi họ không hiểu được sự đa dạng của ẩm thực Việt Nam, vì vậy họ đã tìm hiểu và thấy một số người ngạc nhiên. Vâng, họ thấy rằng các món ăn trong nhà hàng này được làm bằng chuối xanh. Thứ hai là người nước ngoài, người Mỹ gốc Phi, người da trắng đến Việt Nam, châu Âu hoặc châu Á, muốn tìm hương vị yêu thích của họ, và cuối cùng, những người ở Những người sinh ra ở Việt Nam đã đến Câu lạc bộ Temple vì họ cảm thấy từ bi và hài lòng khi họ nhớ quê hương của họ. – “Một khi có ai đó đến, hãy hỏi chúng tôi nếu chúng tôi có mắm tôm. Tôi nói có. Những người anh ấy ngồi cùng và những người anh ấy yêu thương đều không thoải mái và sợ hãi “, ông Diaz nói. Đây là một trong những điều thú vị về nhà hàng.

Câu lạc bộ Temple có 11 nhân viên. Từ các quốc gia khác nhau như Nhật Bản, Mexico và Hàn Quốc, nhưng mọi người đều biết ẩm thực Việt Nam. Khi chồng là đầu bếp, vợ ông Daz lao đóng một vai trò quan trọng không kém, “Hãy nếm thử thức ăn để xem thức ăn có ngon không.” –

— Nhờ thị trường Việt Nam địa phương, các chủ sở hữu của Temple Club có khó tìm được nguyên liệu không? “Anh ấy nói rằng ngoài chúng tôi ra, chúng tôi có thể có rất nhiều thứ.” Nguyên nhân là cậu bé năm tuổi và một đứa trẻ 5 tuổi ở trường. -Several lần ông Deetz nhớ lại cuộc sống tự do ở Việt Nam. Thỉnh thoảng, anh phát âm nhiều câu bằng tiếng Việt, với giọng miền Nam hơi có dấu.

“Tôi muốn cắt tóc và gội đầu dễ dàng như ở Việt Nam.Thật dễ dàng và dễ dàng để ăn trên một chiếc xe máy. Ở Mỹ, tôi phải lái xe, ông Deetz đã trích dẫn rất nhiều sở thích. Ông Deetz nói rằng ông thiếu thịt gà và bánh mì dính nhất ở Việt Nam. Về vấn đề này, anh dự định sẽ mở một nhà hàng khác trong một vài năm tới. — “Bởi vì tôi không phải là người Việt Nam, tôi có tâm trạng tốt và tôi không sợ tự nấu ăn. Công thức đúng. Ông Deetz nói: “Tôi có thể làm rất nhiều thực phẩm và tôi muốn chia sẻ nó với nhiều người.” Ông Deetz bán mì. Nhiếp ảnh: NVCC .

Việt Anh

Trả lời