Người Việt duy nhất ở “Đảo quốc nô lệ”

Chủ vườn là đầu bếp Phạm Thông Vân, người Việt Nam duy nhất ở thiên đường du lịch này.

Vì có vườn, Vân có thể làm một tô phở Việt Nam với giá 50 đô la. 3 món: bún gạo, chả giò, súp tôm, giá đặt là 120 USD / người. Tổng giám đốc của khu phức hợp này là một “fan hâm mộ” của ẩm thực Việt Nam. Cứ vài tuần, bạn có thể thưởng thức ẩm thực Việt Nam trong ẩm thực châu Á của Van. Mặc dù ăn và phàn nàn, “Phở rất ngon, nhưng nó quá đắt!” .- — Lúc này, Fan mỉm cười và lắc đầu: “Bạn không thể tìm thấy những món ăn ngon như vậy phải không?” .

Đầu bếp Phạm Thông Vân làm việc trong nhà hàng. Anh ấy đang ở Mauritius. Nhiếp ảnh: Phan Anh

Mauritius là một hòn đảo nằm ở Đông Phi, cách Madagasca 900 km. Madagascar từng là thuộc địa của Hà Lan, Pháp và Vương quốc Anh và giờ đã trở thành một quốc đảo độc lập. Tên của Mauritius có liên quan đến đồn điền mía cuộn, là rạn san hô lớn thứ ba trên thế giới quanh đảo, chặn sóng 2 km từ bờ biển và tạo ra một bãi biển đẹp yên tĩnh.

Lịch sử của quốc đảo, thuộc địa cũng nổi tiếng với cuộc sống nô lệ. Cảng Louis là một cảng nơi các cựu thương nhân nô lệ từ khắp nơi trên thế giới và nuôi dưỡng và buôn bán nô lệ. Vách đá và đài tưởng niệm nô lệ ở phía tây của đảo quốc hiện được UNESCO công nhận là di sản văn hóa thế giới vì nhìn thấy nhiều nô lệ trèo lên vách đá và nhảy xuống vực thẳm. – Hòn đảo hiện được biết đến như một thiên đường du lịch, có nhiều dân tộc, từ Châu Âu, Châu Phi đến hơn 20.000 cộng đồng người Hoa, nhưng bạn không thể tìm thấy cư dân Việt Nam. Người dân Mauritius chưa bao giờ nghe đến tên của Việt Nam hay vị trí của đất nước hình chữ S trên bản đồ thế giới. Mãi đến giữa năm 2011, các đầu bếp Việt Nam mới khai trương tại Khu nghỉ dưỡng di sản.

Phạm Thông Vân sinh năm 1982 và bắt đầu nấu ăn từ năm 15 tuổi. Người phụ nữ 30 tuổi nói: “Người Việt Nam rất tức giận, nhưng rất tốt, nhưng tại sao họ phải làm việc cho nước ngoài mãi mãi”. Thông qua kiểu suy nghĩ, văn học và sự phát triển này, từ đầu bếp trợ lý đến đầu bếp thành phố Hồ Chí Minh và đầu bếp khách sạn, đến nước ngoài, đã tạo ra những khách sạn hạng nhất trên khắp thế giới. Ông đã sống ở nước ngoài trong 12 năm và làm đầu bếp châu Á tại các khách sạn ở Dubai, Ả Rập Saudi và các quốc gia Caribbean.

Đầu bếp của người hâm mộ với một vườn rau Việt Nam ở Mauritius. Nhiếp ảnh: Phan Anh- “Tôi quy định rằng tôi chỉ có thể làm việc ở mỗi nơi trong 2 năm, và sau đó tôi đi đến một nơi khác có nhiều điều kiện hơn để tìm thêm thông tin”, Fan nói. Anh ấy nói anh ấy phải phá vỡ câu chuyện tình yêu ở vùng biển Caribbean và chuẩn bị kết hôn và làm việc ở Dubai, “bởi vì anh ấy không muốn kiềm chế cuộc sống của mình.”

Ở Mauritius, anh tuyên bố: “Đây là một nơi xa xôi Các quốc đảo, mặc dù gần đảo Reunion ở Việt Nam, người Việt Nam cảm thấy kỳ lạ. “

Để sống ở vùng đất xa lạ này, Fan đã tự nguyện vượt qua di sản văn hóa và nhiều bằng cấp trực tuyến với tư cách là một đầu bếp châu Á. Vòng này đã giành được công việc với mức lương 3700 euro mỗi tháng.

Giám đốc truyền thông của khu nghỉ dưỡng di sản Golf Fabien Lefébure nói: “Chúng tôi phải đến Việt Nam để mời Van.” — Trong nhiều năm, khi tôi không sử dụng tiếng Việt, việc Fan nói tiếng mẹ đẻ là điều rất khó khăn. Nhưng anh không thể quên ẩm thực Việt Nam, nhưng anh cũng tạo ra nhiều cách để sửa đổi các món ăn Việt Nam bằng nguyên liệu phương Tây. Chẳng hạn, để làm nem (không dùng bột gạo), anh sẽ dùng bột sắn (sắn). Không có nước mắm, Fan xắt ớt tỏi với sốt dầu và nhúng chúng. Người phương Tây thường ăn nem để tìm kiếm loại nước sốt đặc biệt này.

Hành lý do các đầu bếp ở xa Việt Nam mang đến là tất cả các loại hạt ớt, dưa và rau mùi tây. Anh ta gieo ở khu vực vườn cạnh nhà hàng trên bãi biển Ấn Độ Dương. Kể từ đó, rau xanh đã phát triển tốt trong những khu vườn bình dị như vùng nông thôn miền trung Việt Nam. , “Đầu bếp Van nói.

Anh ấy quyết định rằng vào tháng 9 năm nay, tất cả các hợp đồng của anh ấy ở Mauritius sẽ được chuyển đến Hoa Kỳ để làm việc cho một nhà hàng sòng bạc.” Sau đó, tôi sẽ trở về Việt Nam để mở một nhà hàng lớn. Trong nhà hàng, cũng có một trường dạy nấu ăn có thể giúp những người trẻ trong nước học cách chế biến các món ăn Việt Nam theo tiêu chuẩn tiên tiến của châu Âu. “

Pan An

Trả lời